糙米
脫殼後仍留粗糙的外層的稻米 / 維基百科,自由的 encyclopedia
糙米是稻米脫殼後保留了粗糙外層的米,顏色較精製白米深;即稻穀去除稻殼後謂之糙米,亦即稻之穎果。糙米的組分包括:米糠、胚乳、胚芽,共三部分。 中國南方部分地區也稱其為賤米[來源請求],日本稱為玄米,英文稱為brown rice(棕米)。
Quick Facts 每100 g(3.5 oz)食物營養值, 熱量 ...
每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
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1,548 kJ(370 kcal) | |
77.24 g | |
糖 | 0.85 g |
膳食纖維 | 3.5 g |
2.92 g | |
7.85 g | |
維生素 | |
硫胺(維生素B1) | (35%) 0.401 mg |
核黃素(維生素B2) | (8%) 0.093 mg |
煙鹼酸(維生素B3) | (34%) 5.091 mg |
(30%) 1.493 mg | |
吡哆醇(維生素B6) | (39%) 0.509 mg |
葉酸(維生素B9) | (5%) 20 μg |
膳食礦物質 | |
鈣 | (2%) 23 mg |
鐵 | (11%) 1.47 mg |
鎂 | (40%) 143 mg |
錳 | (178%) 3.743 mg |
磷 | (48%) 333 mg |
鉀 | (5%) 223 mg |
鈉 | (0%) 7 mg |
鋅 | (21%) 2.02 mg |
其他成分 | |
水 | 10.37 g |
參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量(DRI) 來源:(英文)美國農業部營養數據庫 |
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糙米磨去外層可以製得白米;但因糙米保存完整的稻米營養,富含蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等,所以是比白米更健康的食物。其口感較硬,對很多人來說味道不如白米,烹調也需要更久。