台灣小食
臺灣生活與文化街頭特色食物的總稱 / 維基百科,自由的 encyclopedia
台灣小食(臺灣話:小點,臺羅:sió-tiám),是台灣富有文化特色的街頭小食的總稱[1],與離島澎湖小食、馬祖小食以及金門小食等共築台灣美食文化的一個重要部分。台灣小食的特色是就地取材。因為台灣四面環海、漁產豐富,因此海鮮是街頭常見的料理種類之一[2]。
完全詳盡地定義「台灣小食」並不容易,習慣上,一般有如下區分:狹義而言,台灣小食僅指「發源於台灣的小食」,但由於小食的變化性極高,易隨地域、時間而突破性地發展,因此廣義上,台灣小食亦可以包括那些從中國大陸、日本、東南亞地區傳入台灣後興盛、創新,而在台灣隨處可見、乃至在此的平民美食,如刈包、炸饅頭、烤肉、水煎包、蚵仔煎、肉粽、擔仔麵、滷肉飯、炸雞排、鹹酥雞、烤玉米、烤番薯、烤香腸、蔥油餅、紅豆餅、臭豆腐、肉圓、蚵仔麵線、碗粿、筒仔米糕、豬血糕、滷味、胡椒餅、剉冰、麻糬、小籠包、雞肉飯、砂鍋魚頭等。同時受到在日本治臺時期的影響,出現貢丸味噌湯等的飲食。 除了在台灣創造的新品,如鳳梨酥、牛肉麵等外。台灣小食在飲料方面亦十分發達,如珍珠奶茶、芒果冰等。因內容豐富,台灣小食最廣義的定義幾乎可包括任何在台灣十分普及的小食、飲料或甜品[3]。