陝西菜
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陝西菜簡稱秦菜或陝菜,為發源於陝西的地方菜系,其口味酥爛爽嫩、鮮香、偏酸辣、咸辣。烹飪方法以熗、汆、蒸、燉、燴、炒、釀為主,長於用芡用湯。[1]代表菜品如臘汁肉夾饃、涼皮、油潑麵、葫蘆頭、梆梆肉、牛羊肉泡饃。
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