甘藍

甘藍（學名：Brassica oleracea）是十字花科植物，具多個變種，依食用部位概略分為：花用甘藍（椰菜花、青花菜）、葉用甘藍（椰菜、葉用不結球甘藍、芥藍）、莖用甘藍（苤藍）等，是被人類廣泛食用的蔬菜。

甘藍
野生甘藍植株
保護狀況
數據缺乏（IUCN 3.1）[1]
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	薔薇類植物 Rosids
目：	十字花目 Brassicales
科：	十字花科 Brassicaceae
屬：	蕓薹屬 Brassica
種：	甘藍 B. oleracea
二名法
Brassica oleracea L., 1753
變種
椰菜花(B. o. var. botrytis) 結球甘藍(B. o. var. capitata) 羽衣甘藍(B. o. var. acephala) 芥藍(B. o. var. alboglabra) 抱子甘藍(B. o. var. gemmifera) 苤藍(B. o. var. gongylodes) 青花菜(B. o. var. italica) 寶塔花菜 (B. o. var. medullosa) 甘藍(B. o. var. oleracea) (B. o. var. ramosa) (B. o. var. viridis)

變種

• 白花甘藍 Brassica oleracea var. albiflora Kuntz.
• 結球甘藍（Cabbage），包括椰菜、皺葉甘藍、普通甘藍、紫甘藍。
• 球莖甘藍（Kohlrabi），即苤藍。
• 抱子甘藍（Brussels sprout）。
• 椰菜花（Cauliflower）。
• 青花菜（Broccoli）。
• 羽衣甘藍（Kale），包括菜用及觀賞用。
• 芥藍（Chinese kale / Gai Lan）。