乾炒維基百科,自由的 encyclopedia 提示:此條目頁的主題不是烘炒。乾炒,也稱乾煸、焦炒,是炒的一種,為中餐的一種烹調方法。 乾炒使用切成細條、絲或片的原料,調味後加入旺火熱油的鍋內,快速翻炒,直到湯汁蒸發,出鍋。特點是口感乾香酥脆。