塔格糖

塔格糖^[1][2]（英語：Tagatose）在分類上屬於己糖與酮糖，為D-果糖四號位碳所對應的差向異構體，存在於一些樹膠的水解產物中。甜度與蔗糖相似，而產生的熱量只為蔗糖的三分之一，因此可作為低熱量甜味劑。^[3]

塔格糖
IUPAC名 (3S,4S,5R)-1,3,4,5,6-Pentahydroxy-hexan-2-one
識別
CAS號	17598-81-1  Y
ChemSpider	83142
SMILES	OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(CO)=O
InChI	1/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5+,6-/m1/s1
InChIKey	BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBBT
性質
化學式	C6H12O6
摩爾質量	180.16 g/mol g·mol⁻¹
外觀	白色固體
熔點	133-135 °C
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

參考文獻

1. [1]^{[永久失效連結]}
2. tagatose - 塔格糖. terms.naer.edu.tw. [2022-05-09]. （原始內容存檔於2022-05-09）.
3. 低甜度甜味劑的全球市場趨勢、預測 2020年:木糖醇、塔格糖、阿洛酮糖、海藻糖、異麥芽酮糖. MarketsandMarkets. 2016-01-21 [2017-12-10]. （原始內容存檔於2019-12-02）.

外部連結

• FAO/WHO Recommendation （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
• Calorie Control Council -- consumer info from artificial sweetener manufacturers organization
• MD/Arla Foods settlement with Spherix
• Nutrilab products