廣西菜（簡稱桂菜）是廣西壯族自治區當地的地方菜系。廣西壯族自治區位於雲南和廣東之間，北方大部接壤貴州，所以飲食習慣也受上述地區影響，其中受粵菜影響最大。[需要較佳來源]粵菜的清淡，滇菜的辣及黔菜的酸辣都在桂菜中有所體現，因此可以說桂菜是粵菜向滇菜、黔菜的過度。因民族多元，少數民族的小吃、點心很有特色。[需要較佳來源]廣西人普遍喜愛糯米製品和酸辣調味品。桂菜的特點是清爽鮮香、脆嫩辣酸，烹飪方法以燉、炒、炸、蒸、扣、釀、燜。[需要較佳來源][1]
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支系
辛辣色重，口味醇厚。烹飪方法善燉、扣。以桂林、柳州為代表。
口味鮮嫩滑爽，用料多樣。以南寧、玉林和梧州為代表。
重調味配色，善制河鮮、海鮮及家禽。以北海、欽州和防城[註 1]為代表。
原汁原味，味道純鮮，善用山菌野菜，野生魚類，土雞土鴨。以百色、河池為代表。[1]
菜式
參見
備註
參考文獻
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