赤蘚糖醇
維基百科,自由的 encyclopedia
赤蘚糖醇(英語:Erythritol,(2R,3S)-丁-1,2,3,4-四醇)或稱赤蘚醇、赤蘚糖醇,是一種糖醇(或者多元醇),可由赤蘚糖或赤蘚酮糖還原得到。赤蘚糖醇天然存在於葡萄、梨子等果實或醬油、味噌、清酒等發酵食品中,是由葡萄糖發酵而成。它具有蔗糖60-80%的甜度,熱量極低,且相較於其它糖醇、不太會引起消化問題(美國FDA建議成人及兒童的日食用上限為體重每公斤0.78g及0.71g),也不會引起齲齒。由於能弱化齒垢中細菌彼此的結合力,因此具有分解齒垢的作用。赤蘚糖醇已經在美國獲准使用。[1]它是由約翰·斯登豪斯(英語:John Stenhouse)於1848年首先發現的[2]。
Quick Facts 赤蘚醇, 識別 ...
赤蘚醇 | |
---|---|
IUPAC名 (2R,3S)-butane-1,2,3,4-tetraol | |
識別 | |
CAS號 | 149-32-6 N 10030-58-7 N |
ChemSpider | 192963 |
SMILES |
|
InChI |
|
InChIKey | UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISBN |
ChEBI | 17113 |
DrugBank | DB04481 |
KEGG | D08915 |
性質 | |
化學式 | C4H10O4 |
摩爾質量 | 122.12 g·mol−1 |
密度 | 1.45 g/cm³ |
熔點 | 121 °C(394 K) |
沸點 | 329-331 °C(602-604 K) |
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。 |
Close