咖啡蛋糕

Coffee cake in casserole dish with plates and silverware (26194355494).jpg 咖啡蛋糕在中文語境下常指帶有咖啡味道的海綿蛋糕^[1]；這類蛋糕常加入或搭配堅果（如英式核桃咖啡蛋糕（英語：coffee and walnut cake）中的核桃）、打發鮮奶油或糖霜 (餐飲)等^[2]。

咖啡蛋糕

英式核桃咖啡蛋糕（英語：coffee and walnut cake）
類型	蛋糕

在美國，「咖啡蛋糕」（coffee cake）特指一類不含咖啡成分，而是搭配咖啡一起食用的單層甜鬆糕，頂部通常會加上黃油、麵粉和糖混合而成的酥粒，並使用酵母或泡打粉作為蓬鬆劑，常見的口味包括肉桂、堅果及藍莓、蔓越莓、蘋果等美國當地常見的溫帶水果。^[3][3]傳統的美式咖啡蛋糕配方中也會加入酸奶油，在增添微酸風味的同時還能激活作為膨鬆劑的小蘇打^[4]。

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  從焗烤盤中盛出的美式咖啡蛋糕
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  頂部帶有堅果、肉桂粉和酥粒的美式咖啡蛋糕
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  加入蔓越莓的美式咖啡蛋糕