茉莉酮

茉莉酮（英語：Jasmone）是一種可由茉莉花油中萃取的易揮發性有機化合物。茉莉酮在常溫常壓下呈現為無色至淡黃色的液體。茉莉酮可因為其戊烯基雙鍵產生兩個順反異構物：順茉莉酮和反茉莉酮，兩者氣味和化學性質相似。然而，在自然界中萃取的茉莉酮大多為順茉莉酮，而人工合成的則順反茉莉酮兩種產物皆有，但順式異構物佔比較高。茉莉酮的結構式由拉沃斯拉夫·魯日奇卡推導出。^[1]

茉莉酮
IUPAC名 3-methyl-2-[(2Z)-pent-2-en-1-yl]cyclopent-2-en-1-one 3-甲基-2-[(2Z)-2-戊烯基]-2-環戊烯-1-酮
別名	順茉莉酮
識別
CAS號	488-10-8  Y
PubChem	1549018
ChemSpider	1266012
SMILES	CC\C=C/CC1=C(CCC1=O)C
性質
化學式	C11H16O
摩爾質量	164.246 g·mol⁻¹
外觀	無色到淡黃色液體
密度	0.94 g/mL
熔點	203—205 °C（476—478 K）
沸點	146 °C（419 K）（27 mmHg）
相關物質
相關化學品	茉莉酸 茉莉酸甲酯
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

茉莉酮在自然界中可由植物的茉莉酸行脫羧反應製得。^[2]茉莉酮在植物體可做為吸引或驅逐特定昆蟲的化學物，而茉莉酮在商業上可作為化妝品或芳香劑。