茉莉酸

茉莉酸，是一種在包括茉莉的多種植物中所發現的有機化合物。此化合物屬於植物激素中的茉莉酮酸類。茉莉酸首次在1957年時被瑞士化學家 Edouard Demole和他的同事由茉莉酸的甲基酯化形式分離得來。^[1]

茉莉酸
IUPAC名 [(1R,2R)-3-氧-2-[(2Z)-戊-2-烯-1-基]環戊基]乙酸
英文名	Jasmonic acid
別名	(−)-茉莉酸 JA, (1R,2R)-3-氧-2-(2Z)-2-戊烯基-環戊基乙酸 {(1R,2R)-3-氧-2-[(2Z)-2-戊烯-1-基]環戊基}乙酸
識別
CAS號	6894-38-8  Y
PubChem	5281166
ChemSpider	4444606
SMILES	CC/C=C\C[C@@H]1[C@H](CCC1=O)CC(=O)O
InChI	1/C12H18O3/c1-2-3-4-5-10-9(8-12(14)15)6-7-11(10)13/h3-4,9-10H,2,5-8H2,1H3,(H,14,15)/b4-3-/t9-,10-/m1/s1
InChIKey	ZNJFBWYDHIGLCU-HWKXXFMVBZ
ChEBI	18292
性質
化學式	C12H18O3
摩爾質量	210.27 g·mol⁻¹
密度	1.1 g/cm3
沸點	160 °C（433 K）(在0.7 毫米汞柱壓力下測量)
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

衍生物

主條目：茉莉酮酸

茉莉酸可被轉換為其各式衍生物，包括其甲基酯型態的茉莉酸甲酯。此轉換可由茉莉酸羧基甲基轉移酶催化^[2]。在生物體內也可以異構為胺基酸。茉莉酸的去羧化可產生具芳香味的茉莉酮。