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黃花菜
阿福花科萱草属植物 来自维基百科,自由的百科全书
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黃花菜(學名:Hemerocallis citrina),又名柑橘萱草、金針、金針菜、金針花、忘憂草,是阿福花科萱草屬的植物,原產中國大陸中南方省分;主要產區有山西、湖南、江蘇、陝西、四川、甘肅等省[1]。
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語言學
《本草綱目》曰:「今東人採其花跗,乾而貨之,名為黃花菜。」北方人喚作黃花菜,廣東人叫做金針。[2]中國古代將同屬植物統稱為萱草,是傳統代表母親的植物[1][3][4]。其種加詞「citrina」意為「橙色的」。
用途
花經過蒸、曬,加工成乾菜,但因其富含秋水仙鹼,食用前應充分加熱,否則可能導致中毒[5]。
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美國一家超市售賣的袋裝金針菜/黃花菜,須泡發後方可烹飪、食用
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干制黃花菜
品種
外形類似卻屬於不同物種的有:北黃花菜(學名:H. lilioasphodelus),花亦可食用,但食用前均應充分加熱,否則可能導致中毒;小黃花菜(學名:H. minor),株型比黃花菜與北黃花菜來的小。它們常與不可食用的觀賞植物大苞萱草、卷丹混淆。
台灣所稱的「金針菜」為本地種的萱草(學名:H. fulva),主要種植於台灣東部的台東太麻里山、花蓮富里六十石山、玉里赤科山。每年的8-10月是金針菜的盛產期,也是遊客拜訪金針花海觀光景點的最佳時機。[6][7]
參考資料
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