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火锅。
火上锅(法语:Pot-au-feu,法语发音:[pɔt‿o fø] (ⓘ)),又翻译为炖菜锅、蔬菜炖牛肉,是一种集合了各种家庭蔬菜和几块肉所组成的炖菜,因为其制作方式简单而且营养均衡而受搭配法国不同阶层人士的欢迎[1][2]。
Quick Facts 类型, 起源地 ...
火上锅
Pot-au-feu一盘火上锅 |
类型 | 主菜 |
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起源地 | 法国 |
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主要成分 | 肉类(主要是牛肉)和蔬菜(通常是胡萝卜、芹菜、韭葱、洋葱和萝卜) |
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大体上以一盘牛肉倒入用蔬菜及香草调味过的清汤,用微火长时间慢炖即可。该道菜有很多不同的变种,故其作法并没有一种“菜谱式”的定式。火上锅常被看做是“具有乡土气息的”但因为其制作需要大量的肉类,所以在旧时也算得上是一笔不小的开销。