杏力蛋[1](英语:omelette、omelet,中国大陆称为西式蛋饼,香港称为奄列[1],台湾称为欧姆蛋)是煎熟的鸡蛋,中间或可放些馅料卷着。其发源地为法国。做法是先在平底锅内加进蛋汁煎到凝固,再将煎好的圆形蛋饼对折成半圆形即可[2]。
香港式茶餐厅会放火腿、粗盐腌牛肉、鲜牛肉、午餐肉、豌豆作为杏力蛋的馅料;台湾则流行用培根作馅料,称为“培根欧姆蛋”。
在日本,则会在内放入蕃茄酱炒饭改造成蛋包饭,成为日本国内无人不晓的一道日本洋食(之所以称为Omuraisu,是因为Omelet + rice)。