咖椰吐司

咖椰吐司（英文：Kaya toast，马来文：Roti kaya bakar，又名咖央吐司、咖央多士）是一种发源于新加坡，流行于东南亚多地的食品，由两片烤吐司夹入冷黄油与咖椰酱（椰子果酱）制成，通常搭配南洋咖啡和半熟鸡蛋共同食用^[1]。这道美食源自19世纪“下南洋”至海峡殖民地的海南人。他们在新加坡港的英国商船上服务时，结合西方烘焙技术与东南亚食材创造出此种独特吃法^[2]。

咖椰吐司

这道美食既可作为早餐^[3]，亦可作为下午茶^[4]，现已深度融入东南亚各地的邻里咖啡店文化。作为国际化城市的香港亦流行这道美食，部分茶餐厅会在早餐与下午茶时段供应。

历史

咖椰吐司的起源与海南移民密切相关。据信，海峡殖民地时期，不少海南籍水手定居新加坡。由于不少海南人在英商船队中负责烹饪糕点，上岸后的他们将西式烹饪方式融入华人与马来人饮食，创造出这道特色食品^[4][5]，而咖椰酱被视为对西方果酱的替代性创新^[6]。

这些海南移民后来定居新加坡^[5]，并开设了众多邻里咖啡店与面包房^[7]。创立于1919年的庆和兴咖啡店便是当地最早专营此道美食的老字号之一^[8]。二战后，随着新加坡经济逐渐回暖、商业空间租金趋于合理，邻里咖啡店在新加坡乃至马来半岛逐渐普及，咖椰吐司也逐渐被更多人认识并接受^[9]。

文化影响

在新加坡旅游局长期的推广下，咖椰吐司已被广泛视为新加坡饮食文化的代表之一^[10]。

2021年10月，新加坡金融管理局为庆祝该国小贩文化于前一年被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录，特别发行了一套纪念币，咖椰吐司与其它本土美食一同被铸于币面^[11]。

2024年3月，在全球美食评鉴机构TasteAtlas发布的“全球百大面包”榜单中，咖椰吐司作为唯一的新加坡代表位列第42名^[12]。

参见

• 吐司三明治
• 吐司
• 烤吐司
• 庞多米面包