赤藓糖醇
维基百科,自由的 encyclopedia
赤藓糖醇(英语:Erythritol,(2R,3S)-丁-1,2,3,4-四醇)或称赤藓醇、赤藻糖醇,是一种糖醇(或者多元醇),可由赤藓糖或赤藓酮糖还原得到。赤藓糖醇天然存在于葡萄、梨子等果实或酱油、味噌、清酒等发酵食品中,是由葡萄糖发酵而成。它具有蔗糖60-80%的甜度,热量极低,且相较于其它糖醇、不太会引起消化问题(美国FDA建议成人及儿童的日食用上限为体重每公斤0.78g及0.71g),也不会引起龋齿。由于能弱化齿垢中细菌彼此的结合力,因此具有分解齿垢的作用。赤藓糖醇已经在美国获准使用。[1]它是由约翰·斯登豪斯(英语:John Stenhouse)于1848年首先发现的[2]。
Quick Facts 赤藓醇, 识别 ...
赤藓醇 | |
---|---|
IUPAC名 (2R,3S)-butane-1,2,3,4-tetraol | |
识别 | |
CAS号 | 149-32-6 N 10030-58-7 N |
ChemSpider | 192963 |
SMILES |
|
InChI |
|
InChIKey | UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISBN |
ChEBI | 17113 |
DrugBank | DB04481 |
KEGG | D08915 |
性质 | |
化学式 | C4H10O4 |
摩尔质量 | 122.12 g·mol−1 |
密度 | 1.45 g/cm³ |
熔点 | 121 °C(394 K) |
沸点 | 329-331 °C(602-604 K) |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
Close