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棕榈科油棕属植物 来自维基百科,自由的百科全书
油棕(學名:Elaeis guineensis)又名非洲油棕、油棕櫚、油椰子,是棕櫚科油棕屬的一種植物,其種加詞「guineensis」意為「幾內亞的」。原產於西非,分布範圍為安哥拉至甘比亞的西非地區,被引入至馬來西亞和印度尼西亞等地區;屬於產油經濟作物,主要用於生產棕櫚油(果肉榨取)及棕仁油(核仁榨取)。
原生於西非及西南非,種名中「幾內亞」(Guinea)是指介於安哥拉與甘比亞間之地帶,而非現在使用幾內亞名稱之國家。目前廣泛種植於馬達加斯加、斯里蘭卡、馬來西亞、蘇門答臘、中美洲、西印度群島,印度尼西亞等地區[2][3]。
野生非洲油棕樹為單莖,高可達20米。羽狀葉,開許多簇狀密生小花,花為三萼三瓣。果實在開花6個月後成熟,簇生於短枝上,單個果實呈卵圓狀,長約4公分,成熟時為黑色,基部為紅色。果肉和果核均含有大量油脂。單株樹的產果量為2至12簇不等,隨樹齡增長而逐年增加,每簇重15至25公斤。
原產於西非。作為觀賞植物在1870年引入新加坡的植物園。1911年開始在非洲商業栽培。1917年開始在東南亞商業栽培。至1954年,馬來西亞和印度尼西亞的棕櫚油產量已占全世界的31.2%(由於油棕引入亞洲後果仁變小,因此果仁油產量只占全世界的9%),奈及利亞和比屬剛果的產量則占世界產量的34.7%和22.4%。
1995年,馬來西亞宣布它生產了全世界55%的棕櫚油。2008年,世界種植面積1,120萬hm2,其中印尼為500萬hm2,產量1,980萬噸;馬來西亞390萬hm2,產量1,780萬噸。2018年印尼產量翻倍到4,000萬噸;馬來西亞微升至1,900萬噸,約佔全球產量3成[4][5]。印度、歐洲和中國占2018年總進口的46%比重[6]。
目前實行經濟栽培的幾乎都是非洲油棕及其雜交種,其同屬近親美洲油棕(E. oleifera)由於產油量低,因此甚少做為經濟作物種植,但兩者的雜交種則被栽培種植,以抵抗某些疾病[7][8]。
西非地區傳統的棕櫚油提取方法是先將果實搗碎、煮熟,破壞其果肉內的脂解酶,再加熱後即可取下析出的凝皮狀油脂。這種方法可以提取果實內50%至55%的油脂,稱為「軟式加工法」。後來對這種方法加以改進,加入酵母並用沸水煮,利用更高的溫度提取更多(可達65%)的油脂,這一方法被稱為「硬式加工法」。這兩種方法都只能提取果肉內的油脂。歐洲人引入榨油機以及汽油溶脂等方法後,油脂提取率升至90%以上。油棕的果仁和果殼纖維富含油脂,可以提取果仁油和囊果被油,但其成分與果肉中所含油脂不同。
油棕是油料作物種產油量最高的一種,經濟種植平均每公頃可產果實二十噸,可榨棕櫚油4噸;可產果仁750公斤,可榨果仁油500公斤。
棕櫚油中含有胡蘿蔔素,因此顏色較深。其成分包括43%的飽和脂肪酸、43%的單元不飽和脂肪酸和13%的多元不飽和脂肪酸,並含有豐富的維生素K和其他元素。由於其果實含油量甚高,因此被許多動物食用,甚至包括兩種食肉鳥類——禿鷹和鷂。
在非洲,人們取果仁油作為日用烹飪油。
在食品工業上,果肉油為常見的食用油;果仁油被用於製造人造黃油、巧克力、雪糕和食用油脂;次產物果仁渣餅可用作飼料。特別注意的是,油炸即食麵是必須用棕櫚油;除食品用途外,果肉油亦被廣泛應用於製造肥皂、香皂、蠟燭、清潔劑、潤滑油、甘油、顏料、化妝品、髮膏、鐵器防銹劑及汽車燃料等工業製品原料。果殼可用來作燃料及鋪油棕園內的路.棕油可提煉維生素、蛋白質、抗生素等。
2004年,棕櫚油的產量與國際貿易量超過大豆油和菜籽油,成為世界上最主要的植物油。
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