炸牛排(也稱鄉村炸牛排)是一種將牛排(拍打過的後臀尖肉)裹上調味麵粉後油炸的美式菜餚。與美國南方菜有很深的關聯。
Quick Facts 別稱, 上菜順序 ...
炸牛排炸牛排配(澆有肉汁的)馬鈴薯泥與焗豆 |
別稱 | 鄉村炸牛排,香煎牛排 |
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上菜順序 | 主菜 |
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起源地 | 美國 |
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地區 | 美國南部 |
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發明者 | 不明 |
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上菜溫度 | 熱食 |
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主要成分 | 拍打過的牛小排、麵粉 |
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炸牛排類似奧地利的維也納炸牛排,以及美義料理中的米蘭豬排,拍打過的小牛肉或豬肉片裹上麵粉、蛋以及麵包粉,再油炸。也類似蘇格蘭的「collops」。[1]