菜籽油和芥花油
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菜籽油(Rapeseed oil),是油菜籽油的簡稱,指的是從任何一種蕓薹屬植物(油菜)種子中壓榨提取的植物油。芥酸含量較低(中國國標要求<3%,[1]聯合國糧農組織及世界衛生組織要求<2%,歐盟要求<5%)者可食用,稱食用菜籽油;北美歐洲油菜雜交品種產物特稱芥花籽油(Canola oil),簡稱芥花油。芥酸含量較高者一般不允許食用,稱高芥酸菜籽油(Colza Oil),用於燃料和潤滑。由於基因轉移芥花籽油產量極高,也有開始將芥花籽油用於生物柴油的。[2]
此條目可能包含原創研究。 (2019年12月18日) |
每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
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3,699 kJ(884 kcal) | |
0 g | |
糖 | 0 g |
膳食纖維 | 0 g |
100 g | |
飽和脂肪 | 7.365 g |
反式脂肪 | 0.395 g |
單元不飽和脂肪 | 63.276 g |
多元不飽和脂肪 | 28.142 g 9.137 g 18.64 g |
0 g | |
維生素 | |
維生素A equiv. | (0%) 0 μg(0%) 0 μg0 μg |
硫胺(維生素B1) | (0%) 0 mg |
核黃素(維生素B2) | (0%) 0 mg |
菸鹼酸(維生素B3) | (0%) 0 mg |
(0%) 0 mg | |
吡哆醇(維生素B6) | (0%) 0 mg |
葉酸(維生素B9) | (0%) 0 μg |
維生素B12 | (0%) 0 μg |
膽鹼 | (0%) 0.2 mg |
維生素C | (0%) 0 mg |
維生素D | (0%) 0 IU |
維生素E | (116%) 17.46 mg |
維生素K | (68%) 71.3 μg |
膳食礦物質 | |
鈣 | (0%) 0 mg |
鐵 | (0%) 0 mg |
鎂 | (0%) 0 mg |
錳 | (0%) 0 mg |
磷 | (0%) 0 mg |
鉀 | (0%) 0 mg |
鈉 | (0%) 0 mg |
鋅 | (0%) 0 mg |
其他成分 | |
水 | 0 g |
參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量(DRI) 來源:(英文)美國農業部營養資料庫 |
大約在1960年代,動物實驗顯示,芥酸對小鼠的心臟有害,因此國際上禁止了傳統菜籽油 (一般芥酸 >40%) 作為食用。而高芥酸油品是否對人類心臟有害,目前還有爭議。在1976年,加拿大科學家通過雜交選育,得到了低芥酸的油菜,才重新讓這類植物成為食用植物油來源。現在,國際食品法典委員會依用途將一般菜籽油(Rapeseed oil)與食用菜籽油(Canola oil)分成兩種不同的植物油類。[3] 菜籽油在中國和歐洲各國都有長久的歷史,一開始是被用來作為工業使用,比如潤滑,燃油,後來才被人用於食用。同樣被歸為第二類的,還有低芥酸的其他油菜品種所制之油品,即「低芥酸菜籽油」(LERO, low-erucic acid rapeseed oil)。[4]
食用菜籽油目前為許多國家的主要食用油,在加拿大的消費量市佔率高達 64%、日本為 47%、澳洲為35%,市佔率皆排名第一[來源請求]。根據美國農業部 (USDA) 的統計,食用菜籽油目前[何時?]位居全球第三大食用油,占全球食用油消費量約15%[5],僅次於棕櫚油與大豆油。食用菜籽油主要生產國為澳洲、加拿大、中國、印度、歐洲。由於食用菜籽油創造出高收益比,因此被廣為種植。目前於加拿大約有95%芥花皆為基因改造品種。歐洲則是禁止種植基改芥花,但開放少數基改芥花用於加工食品。[6]
2018年,全球食用菜籽油產量為2500萬噸,以加拿大、中國和德國為主要生產國,這三個國家產量占世界總產量的44%。 [7]加拿大是2019年全球最大的食用菜籽油出口國。[7]