鷹嘴豆
豆科鹰嘴豆属植物 / 維基百科,自由的 encyclopedia
鷹嘴豆(學名:Cicer arietinum)又名馬豆、桃爾豆、雞心豆、雞豆等,原產自東南土耳其,逐漸馴化擴展至黎凡特地區,目前是地中海、中東、印度菜系的主要成分;而於 2019 年,印度占全球鷹嘴豆產量的 70%[2]。在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍,此食材時常出現在小說裡面,也是維吾爾醫常用藥材。[3]因其形狀奇特,尖如鷹嘴,故得鷹嘴豆之名。
Quick Facts 鷹嘴豆, 科學分類 ...
鷹嘴豆 | |
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左:孟加拉種;右:歐洲種 | |
發芽 | |
科學分類 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 薔薇類植物 Rosids |
目: | 豆目 Fabales |
科: | 豆科 Fabaceae |
亞科: | 蝶形花亞科 Faboideae |
屬: | 鷹嘴豆屬 Cicer |
種: | 鷹嘴豆 C. arietinum
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二名法 | |
Cicer arietinum | |
異名[1] | |
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鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。白色的品種在口感和外型上都與蓮子相似[4]。 鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉,易於吸收消化,是嬰兒和老年人的營養食品。鷹嘴豆還可以做成各種點心和油炸豆。籽粒可做利尿劑、催奶劑、可治療失眠,預防皮膚病和防治膽病。澱粉廣泛用於造紙工業和紡織工業。