上海沙拉

上海沙拉，又稱馬鈴薯沙拉，是海派西餐中的一道名菜，與俄羅斯菜裡的奧利維耶沙拉較為相似，是一種源自西餐卻又根據上海人的習慣口味改良的上海混合西餐。

上海沙拉

一份上海馬鈴薯沙拉
別稱	馬鈴薯沙拉、馬鈴薯沙拉
上菜順序	冷盤
起源地	中國
地區	上海
主要成分	馬鈴薯、紅腸、豌豆
44大卡（100克、僅為馬鈴薯沙拉）[1] 千卡

配方

主要配方是切丁的煮熟馬鈴薯和紅腸丁，以美乃滋為主的沙拉醬拌勻。出於色彩考慮，亦經常拌入一些煮熟的豌豆。而蘋果也因其甜脆口感，也時常以丁狀出現其中。^[2]

歷史

上海沙拉是一道攜帶歷史記憶的上海菜，是開埠時代華洋雜處的產物。1930年，上海知名西餐廳紅房子開張時，已有這道菜供應，作為開胃的頭菜。它與羅宋湯、上海炸豬排等一起構成上海海派西餐，也是上海人經常烹調的家常菜。