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亞油酸
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亞油酸（英語：Linoleic acid，LA），IUPAC名：(9Z,12Z)-9,12-十八碳二烯酸，速記法名稱為 18:2, n-6，是一種含有兩個雙鍵的多不飽和Omega-6脂肪酸。
提示：此條目的主題不是亞麻油酸。Remove ads
存在
存在於動植物油中，紅花油中約含75％，向日葵籽油中約含60％，玉米油約含50％，亞麻油中約含15％。動物脂肪中約含2～4％。
性質
無色至淡茶色油狀液體。難溶於水和甘油，溶於乙醇、乙醚、苯及氯仿。空氣中易被氧化而固化。酸值200。碘值181.0。用硒在200°C或氮氧化物處理時，轉變為反亞油酸。氫化時先轉變為油酸和十八碳-12-烯酸，然後轉變為硬脂酸。羧基被還原得到亞油醇。
生物作用
亞油酸在植物體內是從油酸的去飽和（脫氫）作用得到的。由於哺乳動物去飽和的能力有限，不能在C-9以外的碳原子上引入雙鍵，而植物細胞沒有此限制，因此亞油酸12-位上的雙鍵在動物體內是無法引進的，只有在植物細胞才可以引入。所以亞油酸被稱為是一種必需脂肪酸，必須從食物中獲得，自身無法合成或合成很少。
在動物體內亞油酸（18:2n-6）首先被Δ6-去飽和酶（限速酶）代謝為γ-亞麻酸（18:3n-6），然後γ-亞麻酸被延伸為二高-γ-亞麻酸（20:3n-6）。二高-γ-亞麻酸經去飽和便得到花生四烯酸（20:4n-6），而花生四烯酸又可進而轉化為前列腺素和白三烯。
生產
用途
參考文獻
參見
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