伯恩拼盤

伯恩拼盤^[1]（德語：Berner Platte）是起源於瑞士伯恩的一道傳統肉類菜餚，可追溯至1789年。其通常包括培根、火腿、香腸、牛舌等肉類，並配以酸菜、熟馬鈴薯、豆角等配菜，食用時常搭配黃芥末醬^[2][3][4]。

伯恩拼盤
Berner Platte

一道經典的伯恩拼盤，其中包括豬肉、香腸、熟馬鈴薯、酸菜和黃芥末
類型	肉類菜餚
起源地	瑞士
地區	伯恩邦
主要成分	豬肉、牛肉、酸菜、馬鈴薯、豆類

伯恩拼盤與燉菜不同，其中的肉類和配菜都是分開準備並提前烹熟的，食用時再一起放入一個大盤子中。伯恩拼盤有時也會以自助餐的形式供應^[5]。

歷史

伯恩拼盤的起源可追溯至1789年3月5日，當時正值法國入侵瑞士（英語：French invasion of Switzerland）期間，伯恩人在諾因埃格戰役（德語：Schlacht bei Neuenegg）中擊敗了法國軍隊。社區舉行了慶功宴以慶祝勝利，居民們送來了自己擁有的物資和食材（主要是醃製的肉類和配菜）並組合在一起做成菜餚，伯恩拼盤就於此誕生。^[1][6][7]

參見

• 酸菜醃肉香腸鍋（英語：Choucroute garnie）（Choucroute garnie）：一道類似的法國菜
• 瑞士飲食