六氫番茄紅素是一種橙色色素，天然存在於西紅柿和其他蔬菜。是類胡蘿蔔素在形成過程中的一個中間物質，具有很強的活性與抗氧化作用，是第二個類胡蘿蔔素生物合成的產物。[2]
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| 六氫番茄紅素[1]
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IUPAC名
(6E,10E,12E,14E,16Z,18E,22E,26E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octamethyldotriaconta- 2,6,10,12,14,16,18,22,26,30-decaene
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| 別名
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15-cis-Phytofluene
15-cis-7,8,11,12,7',8'-Hexahydro-Ψ,Ψ-carotene
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| 識別
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| CAS號
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27664-65-9  Y
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| PubChem
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6857557
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| SMILES
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- CC(=CCC/C(=C/CC/C(=C/CC/ C(=C/C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\CC\C=C(/C) \CCC=C(C)C)/C)/C)/C)C
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| 性質
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| 化學式
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C40H62
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| 摩爾質量
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542.92 g·mol−1
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| 外觀
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Viscous orange oil
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| 沸點
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140-185 °C at 0.0001 mmHg
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| 溶解性（水）
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Insoluble
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| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。
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分析表明，番茄紅素和六氫番茄紅素在大部分的水果和蔬菜中都存在。[3]這些類胡蘿蔔素的積累可能通過幾種機制保護皮膚：作為紫外線吸收劑，抗氧化劑，作為抗炎劑。 [4][5]
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