北極紅點鮭

北極紅點鮭，為條鰭魚綱鮭形目鮭科的其中一種，為溫帶魚類，分布於北大西洋區，包括斯堪地那維亞半島、格陵蘭、冰島、英國、加拿大魁北克至美國緬因州淡水、半鹹水及海域，本魚通常背部顏色較深,為褐色或綠色，側邊是顏色較淡，腹面灰白，側面與散佈粉紅色到紅色斑點，最大的斑點通常沿著側線分布，且大於瞳孔，胸鰭邊緣、腹鰭、臀鰭具有一個狹窄的白色邊緣，有時尾鰭也有，繁殖期的雄魚成魚色彩豔麗，尤其在腹側與胸鰭具橘紅色到鮮紅色，體長可達107公分。 本魚在群上有陸封型及降海型，前者棲息在溪流、湖泊，後者會進行洄游，棲息在沿海，主要以昆蟲、軟體動物、甲殼類、魚類等為食，為重要的食用魚。北極紅點鮭肉質上兼具大西洋鮭魚的肥度和太平洋鮭魚（各類大馬哈魚）的鮮度，適合各種烹飪方式食用，但由於體表粘液較多且味道變化較快，只有速凍以及極其新鮮的冷鏈產品才適合淸煮，超市中on sale的冷鏈產品常常只適合煎食。

北極紅點鮭
保護狀況
無危（IUCN 3.1）
科學分類
界：	動物界 Animalia
門：	脊索動物門 Chordata
綱：	條鰭魚綱 Actinopteri
目：	鮭形目 Salmoniformes
科：	鮭科 Salmonidae
屬：	紅點鮭屬 Salvelinus
種：	S. alpinus
亞種：	北極紅點鮭 S. a. alpinus
三名法
Salvelinus alpinus alpinus (Linnaeus, 1758)
異名
Salmo alpinus, Linnaeus, 1758 Salvelinus alpinus, Linnaeus, 1758 Salmo carbonarius, Strøm, 1784 Salmo levis, Mohr, 1786 Salmo palja, Walbaum, 1792 Salmo trutta laevis, Walbaum, 1792 Salmo ventricosus, Nilsson, 1832 Salmo rutilus, Nilsson, 1832

參考文獻

• Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2015). alpinus Salvelinus alpinus alpinus. FishBase. Version 2015-10.