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升糖負荷
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升糖負荷(glycemic load,GL)又稱血糖負荷[1],是描述食物攝入後將如何升高人的血糖水平,1個單位的升糖負荷約相當於吃1克葡萄糖的效果。[2]對於1份食物,升糖負荷大於20被認為是高的;在11-19為中等的;低於10為低負荷。[3]
升糖負荷利用升糖指數"加權"食物中可吸收碳水化合物的量,計算公式為:
計算例子如:西瓜的升糖指數很高為72;但是西瓜的含糖量較低(約5%),因此西瓜的升糖負荷較低,100克西瓜的升糖負荷為5 x 72/100=3.6。
升糖負荷與升糖指數的數據可參見雪梨大學人類營養GI資料庫。[4]升糖負荷對於糖尿病飲食、代謝綜合症、胰島素抵抗、減肥等,比升糖指數較有價值;研究表明餐後的血糖與胰島素保持高峰值水平將增加患糖尿病風險。[5][6][7][8]
食物的升糖負荷, 每100克
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參考文獻
外部連結
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