升糖負荷

升糖負荷（glycemic load，GL）又稱血糖負荷^[1]，是描述食物攝入後將如何升高人的血糖水平，1個單位的升糖負荷約相當於吃1克葡萄糖的效果。^[2]對於1份食物，升糖負荷大於20被認為是高的；在11-19為中等的；低於10為低負荷。^[3]

升糖負荷利用升糖指數"加權"食物中可吸收碳水化合物的量，計算公式為：

食物中可吸收碳水化合物的克數 × 升糖指數 ÷ 100

計算例子如：西瓜的升糖指數很高為72；但是西瓜的含糖量較低（約5%），因此西瓜的升糖負荷較低，100克西瓜的升糖負荷為5 x 72/100=3.6。

升糖負荷與升糖指數的數據可參見雪梨大學人類營養GI資料庫。^[4]升糖負荷對於糖尿病飲食、代謝綜合症、胰島素抵抗、減肥等，比升糖指數較有價值；研究表明餐後的血糖與胰島素保持高峰值水平將增加患糖尿病風險。^[5][6][7][8]

食物的升糖負荷, 每100克

食物	升糖指數	碳水化合物 含量 (% by 重量)	升糖負荷	胰島素指數
法式長棍麵包, 白色	95 (高)	50	48.0	—
香蕉, 10項研究的平均值	52 (low)–55.3±7 (低)[9]	20	10–11.06±1.4[10]	56.7±3.5[9]
胡蘿蔔, 4項研究的平均值	47 (低)	7.5	3.5	—
墨西哥薄餅	52 (低)	48	25.0	—
馬鈴薯, 5項研究平均值	50 (低)–98.7±24.5 (高)[9]	18.6	9.3–18.3582±4.557[10]	84.7±7.7[9]
大米, 12項研究平均值	64±9 (中等)[11]–77±10.5 (高)[9]–83±13 (高)[11]–93±11 (高)[11]	77.5[11] –79.9[11] –79.6[11]	49.6±6.975[12] –60.83±8.295[10] –66.317±10.387[12] –74.028±8.756[12]	40±10[11] –55.3±8.4[9] –67±15[11] -67±11[11]
西瓜	72 (高)	5	3.6	—