胰島素指數

胰島素指數用於度量對特定食物的胰島素響應。與升糖指數與升糖負荷依賴於血糖水平不同，胰島素指數依賴於血液胰島素水平。胰島素指數更為有用，因為特定食物（例如瘦肉或蛋白質）引起胰島素響應，儘管它不含碳水化合物；有些食物引起與其碳水化合物含量不成比例的胰島素響應。

大部分食物的升糖水平與胰島素響應是密切相關的。^[1]但高蛋白食物與富含脂肪的烘培食物引起與其血糖響應不成比例的的更高的胰島素響應。胰島素指數對於糖尿病或高血脂的膳食管理有用。

[1]

食物	食物類型	升糖指數	胰島素指數	飽腹感指數
全麥	早餐穀物（英語：Breakfast cereal）	40 ± 7	32 ± 4	151
麥片粥	早餐穀物	60 ± 12	40 ± 4	209
木斯里（瑞士果蔬燕麥片）	早餐穀物	43 ± 7	46 ± 5	100
Special K（英語：Special K）	早餐穀物	70 ± 9	66 ± 5	116
Honey Smacks（英語：Honey Smacks）	早餐穀物	60 ± 7	67 ± 6	132
Sustain	早餐穀物	66 ± 6	71 ± 6	112
玉米片	早餐穀物	76 ± 11	75 ± 8	118
平均：	早餐穀物	59 ± 3	57 ± 3	134
白麵包	富含碳水化合物	71 ± 0	100 ± 0	100
白色義大利麵	富含碳水化合物	46 ± 10	40 ± 5	119
褐色義大利麵	富含碳水化合物	68 ± 10	40 ± 5	188
穀物麵包^{[n 1]}	富含碳水化合物	60 ± 12	56 ± 6	154
糙米	富含碳水化合物	104 ± 18	62 ± 11	132
炸薯條	富含碳水化合物	71 ± 16	74 ± 12	116
大米	富含碳水化合物	110 ± 15	79 ± 12	138
全麥麵包^{[n 2]}	富含碳水化合物	97 ± 17	96 ± 12	157
馬鈴薯	富含碳水化合物	141 ± 35	121 ± 11	323
平均	富含碳水化合物	88 ± 6	74 ± 8	158.556
雞蛋	富含蛋白質	42 ± 16	31 ± 6	150
奶酪	富含蛋白質	55 ± 18	45 ± 13	146
牛肉	富含蛋白質	21 ± 8	51 ± 16	176
小扁豆	富含蛋白質	62 ± 22	58 ± 12	133
魚肉	富含蛋白質	28 ± 13	59 ± 18	225
焗豆	富含蛋白質	114 ± 18	120 ± 19	168
平均：	富含蛋白質	54 ± 7	61 ± 7	166.333
蘋果	水果	50 ± 6	59 ± 4	197
桔子	水果	39 ± 7	60 ± 3	202
香蕉	水果	79 ± 10	81 ± 5	118
葡萄	水果	74 ± 9	82 ± 6	162
平均：	水果	61 ± 5	71 ± 3	169.75
花生	加餐/甜食	12 ± 4	20 ± 5	84
爆米花	加餐/甜食	62 ± 16	54 ± 9	154
馬鈴薯片	加餐/甜食	52 ± 9	61 ± 14	91
冰激凌	加餐/甜食	70 ± 19	89 ± 13	96
酸奶	加餐/甜食	62 ± 15	115 ± 13	88
Mars巧克力棒（英語：Mars bar）	加餐/甜食	79 ± 13	122 ± 15	70
果凍豆	加餐/甜食	118 ± 18	160 ± 16	118^{[n 3]}
平均：	加餐/甜食	65 ± 6	89 ± 7	100.142857
甜甜圈	烘焙食物	63 ± 12	74 ± 9	68
羊角麵包	烘焙食物	74 ± 9	79 ± 14	47
餅	烘焙食物	56 ± 14	82 ± 12	65
薄脆餅乾	烘焙食物	118 ± 24	87 ± 12	127
甜餅乾	烘焙食物	74 ± 11	92 ± 15	120
平均：	烘焙食物	77 ± 7	83 ± 5	85.4
平均：	平均	67.333 ± 5.667	72.5 ± 5.5	135.696958
平均：	所有	68.8421 ± 12.7105	72.263158 ± 9.5	136.052632
食物	食物類型	升糖指數	胰島素指數	飽腹感指數

胰島素指數

胰島素指數的解釋

外部連結

參見

參考文獻

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