去甲氧基薑黃素（英語：Desmethoxycurcumin）是一種有機化合物，分子式C20H18O5，屬於一種薑黃色素（薑黃素衍生物），存在於薑黃（學名：Curcuma longa）中[1]，在商用的薑黃色素中占比約10–20%，雙去甲氧基薑黃素占比不到5%[2]。
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| 去甲氧基薑黃素
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IUPAC名
(1E,6E)-1-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)-7-(4-hydroxyphenyl)hepta-1,6-diene-3,5-dione
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| 別名
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Curcumin II; Desmethoxycurcumin; Monodemethoxycurcumin
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| 識別
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| CAS號
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22608-11-3  Y
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| PubChem
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5469424
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| ChemSpider
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39463964
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| SMILES
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- COc(c1)c(O)ccc(C=CC(=O)CC(=O)C=Cc(c2)ccc(O)c2)1
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| InChI
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- InChI=1S/C20H18O5/c1-25-20-12-15(6-11-19(20)24)5-10-18(23)13-17(22)9-4-14-2-7-16(21)8-3-14/h2-12,21,24H,13H2,1H3/b9-4+,10-5+
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| InChIKey
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HJTVQHVGMGKONQ-LUZURFALSA-N
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| 性質
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| 化學式
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C20H18O5
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| 摩爾質量
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338.35 g·mol−1
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| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。
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