呂敬來

呂敬來（韓語：여경래 ^{Yeo Kyung-rae}，1960年7月4日—）是韓國華僑出身的中餐廚師。韓國中餐烹飪協會會長、世界中餐烹飪聯合會副會長、漢城華僑協會副監事長^[1]。

生平

呂敬來出生於韓國水原市，父親是在韓華僑，祖籍山東省日照市巨峰鎮^[2]。母親是韓國人。由於一直以來就讀華僑學校，能說流利的中文。

6歲時，父親因車禍早逝，由母親一手帶大^[3]。當時由於韓國政府的排華政策，一家人生活皆十分辛苦。呂敬來初中畢業後，因無力支付高中學費，由一位王姓中餐師傅帶至漢城（今首爾）鍾路區貫鐵洞「會賢飯店」（亦是中學同學的家裡）學習廚藝^[3]，1977年，他由姑姑介紹前往「新發園」做工，學會了手工麵條技巧^[2]，1978年又去「巨木」中餐館就職^[3][4]。當時中餐館傳統上不透露食譜，但一位名叫王鎮輝（音）的老師傅卻將一本食譜給了呂敬來^[3]。之後在方背洞的「含池博」餐廳，又得到吳學智（音）和王春禮（音）兩位師傅的提攜^[3]。從業八年後，1983年，呂敬來進入漢城皇宮大飯店（Palace Hotel）工作，成為韓國中餐界四大門派之「豪華大飯店派」的一員。

在更換了數個餐廳後，呂敬來於1995年起成為漢城Tower Hotel的中餐廳「萬福林」的主廚，並於2003年起開始運營，直到2006年為止。第二年，他開始運營鉑爾曼大使酒店的「紅寶閣」中餐廳，直到今日。

2005年，呂敬來獲得「國際中餐大師」稱號^[5]。他頭銜等身，亦自1999年起便在世界各地參加中餐競賽，獲得各類大小獎項^[3][6][2]。

2020年，呂敬來獲選為「首爾特別市榮譽市民」^[7][8]。

作為廚師

呂敬來早年喜歡畫畫，夢想成為畫家或漫畫家，故比起其他廚師更注重菜的外觀^[2]。他因公因私常年造訪中國大陸，人脈甚廣，故除了韓式中餐外，亦能熟練地烹飪正統中餐。

在韓國盛傳呂敬來為中華人民共和國政府官方認定之「百大料理名人」，實際上出處為中國烹飪協會名廚專業委員會出版之《100位中國烹飪大師作品集錦》叢書^{[9][10][11][12]}。另有說法稱「料理名人」全世界共417人，評定日期為2014年^[3]。

現在呂敬來在韓國經營至少4家餐廳，且是首爾鉑爾曼大使酒店「紅寶閣」中餐廳之掌門人，亦有個人餐廳「呂坊」^[2]、「LUII」^[13]、「LUII Kitchen M」^[14]等。呂敬來本人很注重在韓國的中餐傳承，不僅兼職院校烹飪教授，更親率弟子及兒子前往華僑社區教授廚藝^[15]。

呂敬來的弟子中，既有土生土長的韓國人（如朴恩影），也有中國出身者（如張濤）^[15]。

家庭

呂敬來已婚，有兩子^[2]。弟呂敬玉（韓語：여경옥），生於1963年，亦是資深中餐廚師，同樣是在初中畢業後投入廚師行業，目前任職於首爾樂天酒店中餐廳「桃林」^[16]。兒子呂民、呂隆亦是廚師（呂隆也是持中華民國護照，只不過主攻新加坡菜^[17]）。而一手將其撫養長大的母親，以98歲高齡辭世，可謂長壽^[4]。

值得一提的是，在2019年韓國法務部發布的影片中，呂敬來表示自己仍是華僑身份，未入籍韓國^[18]，僅有韓國永久居留權，這一點跟其同行李連福及弟弟呂敬玉不同。呂敬玉表示自己作為中華民國無戶籍國民出國遭遇各種不便，因而只得加入韓籍^[3]。至於後來坊間大肆報導其為台灣人這一點則並不準確，呂敬來及其家人雖因各種原因常來台灣，但其持有中華民國護照僅是因為歷史原因，其家庭與台灣並無關係。