咖啡醇（英語：Cafestol）是一種二萜類分子，分子式C20H28O3，存在於咖啡豆中[1]。
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| 咖啡醇
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首選IUPAC名
(3bS,5aS,7R,8R,10aR,10bS)-7-(Hydroxymethyl)-10b-methyl-3b,4,5,6,7,8,9,10,10a,10b,11,12-dodecahydro-5a,8-methanocyclohepta[5,6]naphtho[2,1-b]furan-7-ol
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| 識別
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| CAS號
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469-83-0
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| PubChem
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108052
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| ChemSpider
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10289419
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| SMILES
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- OC[C@@]5(O)C[C@@]31C[C@@H]5CC[C@H]1[C@]4(C)CCc2occc2[C@H]4CC3
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| InChI
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- 1/C20H28O3/c1-18-7-5-16-14(6-9-23-16)15(18)4-8-19-10-13(2-3-17(18)19)20(22,11-19)12-21/h6,9,13,15,17,21-22H,2-5,7-8,10-12H2,1H3/t13?,15-,17+,18-,19+,20+/m1/s1
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| InChIKey
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DNJVYWXIDISQRD-GTATUSGQBK
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| ChEBI
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3291
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| KEGG
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C09066
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| 性質
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| 化學式
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C20H28O3
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| 摩爾質量
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316.43 g·mol−1
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| 熔點
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158-162 °C（431-435 K）
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| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。
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