咖啡醯基乙醇

咖啡醯基乙醇（英語：Caffeic alcohol）是一種化學式為(HO)₂C₆H₃-4-CHCHCH₂OH的有機化合物，由烯醇基團連接鄰苯二酚形成，常溫常壓下為白色固體，是植物合成松柏醇（三種木質素單體之一）的前體^[1] 。

咖啡醯基乙醇
IUPAC名 4-(3-hydroxy-1-propen-1-yl)-1,2-benzenediol,
別名	3,4-二羥基肉桂醇
識別
CAS號	3598-26-3  Y
PubChem	5282096
ChemSpider	4445310
SMILES	OC\C=C\c1ccc(O)c(O)c1
ChEBI	86071
性質
化學式	C9H10O3
外觀	白色固體
熔點	144-145 °C（417-418 K）
溶解性（水）	中等
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

提示：此條目的主題不是咖啡醇。

合成

在實驗室，咖啡醇可由原兒茶醛（3,4-二羥基苯甲醛）合成^[2]。

相關化合物

其氧化產物咖啡醛和咖啡酸也在咖啡中微量存在^[3]。