咖啡醛

咖啡醛（英語：Caffeic aldehyde，IUPAC名：(E)-3-(3,4-二羥基苯基)丙-2-烯醛，(E)-3-(3,4-Dihydroxyphenyl)prop-2-enal）是一種酚醛類天然有機化合物，可在垂序商陸（學名Phytolacca americana，也稱「美洲商陸」，American pokeweed）的種子中提取出來^[1] 。

咖啡醛
IUPAC名 (E)-3-(3,4-Dihydroxyphenyl)prop-2-enal
別名	Caffeoyl aldehyde 3,4-Dihydroxycinnamaldehyde Caffeyl aldehyde cis-Caffeic aldehyde trans-Caffeic aldehyde 3-(3,4-Dihydroxyphenyl)acrylaldehyde
識別
CAS號	141632-15-7
PubChem	5281871
ChemSpider	391335
SMILES	C1=CC(=C(C=C1C=CC=O)O)O
性質
化學式	C9H8O3
摩爾質量	164.16 g·mol−1
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

另見

• 咖啡酸
• 咖啡醯基乙醇