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豬仔包

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豬仔包
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豬仔包是一種香港麵包[1],雖然以「豬仔」為名,但事實上並沒有任何豬肉成份,也沒有餡料,卻具有外脆內軟的口感[2]。這種麵包常見於香港的麵包店,也成為茶餐廳港式快餐店的常見食品[2]

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長豬仔包

豬仔包的外形主要有兩種,一種呈橢圓形,外型與豬仔有點相似,故得其名,被認為是法式長棍麵包的港式縮短版本[1];另一種呈圓形[3],外觀似漢堡包[4]。傳統上,豬仔包可按其表面硬度及鬆脆程度分為「硬豬仔包」與「軟豬仔包」,前者的麵團混合較多低筋麵粉,後者則混合較多高筋麵粉,成品因而有不同硬度[5];亦可按其味道而分為「甜豬仔包」與「鹹豬仔包」。

吃法

奶油豬仔包

奶油豬仔包,簡稱「奶油豬」,又叫「奶油脆豬」,蛻變自「奶油多士」(煉奶牛油多士),用烘烤香脆的豬仔包,切開兩半,塗上牛油煉奶而成[4],在香港一些茶餐廳供應,食用時常配以港式奶茶鴛鴦

蒜茸豬仔包

蒜茸豬仔包是蒜茸麵包的變種,使用豬仔包代替法式長棍麵包,塗上蒜茸牛油,再灑上少許香草碎,然後烘烤而成[1]

豬扒包

澳門的豬扒包是以豬仔包夾著一塊炸豬扒洋蔥而成。

資料來源

外部連接

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