安吉白茶

安吉白茶，是中華人民共和國浙江省湖州市安吉的一個土特產綠茶、中國地理標誌產品。

安吉白茶

特點

1970年代，當地農業人員在安吉縣天荒坪鎮大溪村桂家場發現了單株野生白茶樹，經過培育而成的茶樹品種^[1]。安吉白茶因葉色玉白，形如鳳羽，又名玉鳳茶。當地農民每年春天在低溫環境中採摘，由於新生葉片中葉綠素合成受阻，出現葉色的階段性白化，而隨氣溫上升後，葉色恢復成綠色^[2]。其採摘期只有30天（通常4月15日至5月15日）^[3]。采幼嫩芽葉經適度攤放、殺青、攤涼、初烘、復烘製成^[4]。2004年4月6日，錄入中國地理標誌產品保護列表^[5]。2020年9月，中國-歐盟簽署中歐地理標誌協定，安吉白茶位列其中^[6]。