巧克力蛋糕

巧克力蛋糕（英語：Chocolate cake）是一種用巧克力製成的蛋糕。

巧克力蛋糕
Chocolate cake

巧克力蛋糕
類型	蛋糕
主要成分	巧克力、可可粉

歷史

雙層松露巧克力蛋糕

製作巧克力蛋糕的主要材料是巧克力，製作過程中也可以添加其他材料，^[1]如乳脂軟糖、香草奶油和其他甜味劑。巧克力蛋糕的歷史可以追溯到1764年，詹姆斯·貝克（James Baker）博士發明了用兩塊磨石研磨可可豆來製作巧克力。^[2][3]1828年，荷蘭的Coenraad van Houten（英語：Coenraad van Houten）發明了一種從可可液中提取脂肪機械提取法，從而得到可可脂和部分脫脂的可可。^[4]這些工藝讓巧克力從奢侈品變成了廉價的日常零食。^[4]1879年，魯道夫·蓮（英語：Rodolphe Lindt）發明了一種名為conching（英語：conching）的製作工藝，這種新工藝可以讓巧克力的口感更絲滑，更容易烘焙，讓巧克力可以與蛋糕融合在一起。^[4]在1890年至1900年之前，與巧克力有關的菜譜多為巧克力飲料，^[4]一般巧克力只用作製作蛋糕的餡料和著色（英語：Glaze (cooking technique)）。^[5]1886年，美國廚師開始在蛋糕麵糊中加入巧克力，製作出美國的第一個巧克力蛋糕。^[5]

種類

四層黑森林蛋糕

Massimo Diletto巧克力蛋糕

巧克力蛋糕種類繁多，主要有：

• 黑森林蛋糕
• 魔鬼蛋糕
• 霍夫蛋糕
• 乳脂軟糖
• 薩赫蛋糕
• 巧克力卷蛋糕
• 巧克力梳芙厘
• 德式巧克力蛋糕
• 熔岩巧克力蛋糕
• 巧克力布朗尼
• 紅色天鵝絨蛋糕

參見

• 蛋糕列表
• 聖誕樹幹蛋糕