常州蘿蔔乾

常州蘿蔔乾，也稱武進蘿蔔乾，是中華人民共和國江蘇省常州市的著名土特產蘿蔔乾。

常州蘿蔔乾醃製技藝
江蘇省非物質文化遺產
申報地區或單位	常州市鐘樓區
序號	212
編號項目	JSⅦ-60
登錄	2009年

特點

常州當地人以新閘紅蘿蔔作為主要原料，原產地位於新閘下塘的潘家巷、隋趙村、北趙村一帶，以後逐步向外擴展。常州當地栽培、醃製蘿蔔的歷史在宋朝的《事實類苑》和《桑通訣》等古籍中均有記載，當地人在立冬前後將蘿蔔切成白片，或用竹匾蘆簾曬乾。當地品種分為甜鹹兩大類^[1]。1900年後，當地出現西門太平巷的「新明醃菜公司」等進行加工生產。中華人民共和國成立後，經過公私合營，當地創建常州醬品廠，其中「紅梅」牌「香甜蘿蔔乾」最為著名^[2]。當地還有「黃金龍牌」蘿蔔乾，出口至新加坡、馬來西亞、日本等國^[3]。2009年9月，常州蘿蔔乾醃製技藝成功入選第二批江蘇省非物質文化遺產名錄^[4][5]。