日本咖哩

日本咖哩是日本本地化的咖哩，咖哩起源自印度，明治時代經英國傳入日本^[1][2][3]。在日本，咖哩通常含有牛肉、豬肉、雞肉以及洋蔥、胡蘿蔔和馬鈴薯，除了可以搭配米飯外，還可以作為拉麵和烏龍麵的醬汁，甚至還有將咖哩作為內餡的麵包。

咖哩飯

咖哩麵包

歷史

咖哩起源於印度菜，明治時代由英國人從印度帶到日本。20世紀初，大日本帝國海軍通過食用咖哩來預防腳氣病，此時咖哩在日本海軍和陸軍中開始普及，現今日本海上自衛隊每周五均會食用咖哩^[4]。20世紀60年代末，咖哩開始在日本流行，在日本超市和餐館均可買到咖哩^[5]。到2000年，咖哩在日本已經成為比壽司和天婦羅更常見的食物^[6]。

海軍咖哩

主條目：海軍咖哩

日本海上自衛隊至今仍繼承著舊日本海軍的習慣，每星期五以咖哩飯作為指定伙食^[7]。此外，海上自衛隊各艘艦艇更有各自的秘製咖哩食譜，以「艦艇編號＋超級咖哩」（○○スーパーカレー）的方式命名，艦員彼此之間代代相傳，且每一種的味道都不同^[8]。由於海上自衛隊的護衛艦擁有優良的冷凍設備，能確保用作烹調咖哩的食材新鮮，因此海軍咖哩的水準甚高，色香味量俱全^[8]。

地方咖哩

日本許多地方都各自推出了具當地風土特色的包裝咖哩汁，如以蠔聞名的廣島就出產了「蠔咖哩」、牛舌燒發源地的仙台則有「極上牛舌咖哩」等^[9]，這些地方獨有的咖哩包全國共計超過2000種，當中許多是為了宣傳當地特產而製作的^[10]。

各種以咖哩為名的主食

• 咖哩飯
• 乾咖哩飯
• 豬排咖哩飯
• 南蠻咖哩飯
• 大壩咖哩飯
• 漢堡排咖哩飯
• 咖哩拉麵
• 咖哩烏龍麵
• 咖哩麵包
• 咖哩鍋
• 湯咖哩
• 白咖哩
• 麻婆咖哩

參見

• 咖哩飯