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槽子糕

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槽子糕
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槽子糕,又稱雞蛋糕雞卵糕、「(老式)蛋糕」,是一種中式糕點,可見於河北山東天津北京東北福建廣東香港台灣。在台灣常見於夜市路邊攤,在香港則見於傳統中式餅家。

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蓮蓉餡雞蛋糕
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臺灣販售雞卵糕的攤位。

概要

槽子糕古稱「蛋糕」、「槽糕」,《清稗類鈔》中記載:「北人罵人之辭,輒有蛋字,……,故於肴饌之蛋字,輒避之。……蛋糕曰槽糕,言其製糕時入槽也[1]。」槽子糕由鮮雞蛋麵粉香料,混和在一起後倒入模具加熱而成,入模烘烤而成。傳統上由於是用槽形模具成型烘製,所以稱作槽子糕。成品槽子糕呈圓餅狀,頂部棕紅,底部微黃,口感鬆軟。類似西式蛋糕[2]。現代有不同形狀,隨模具而變。[3]

槽子糕傳到琉球,成為琉球雞卵糕

中國北方地區有俗語曰:「沒有你個臭雞子兒(雞蛋),就不做槽子糕了?」這句話常用於諷刺對方在某件事上無足輕重。

參考資料

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