溝幫子熏雞

溝幫子熏雞，又稱溝幫熏雞、溝幫子燒雞，是一種源自中國遼寧省北鎮市溝幫子街道（原溝幫子鎮）的食品，始創於清朝光緒年間，與道口燒雞、德州扒雞、符離集燒雞並稱為「中國四大名雞」^[1]。

製作方法

溝幫子熏雞所選用的雞種以當地「駱駝紅」品種為佳。將雞用陳年的老湯配以砂仁、豆蔻、白芷等二十餘種中藥及調料，在鍋中煮2小時，就可以放入熏鍋中開始熏制。熏制時加入白糖，可使顏色鮮亮，味道更加鮮美^[2]。

現狀

遼寧省內多個高速公路服務區均有溝幫子熏雞店鋪，如圖中的長深高速公路阜新服務區

據統計，截至2007年，溝幫子共有約200家熏雞店；全鎮從事養雞的專業戶達到近1000戶，飼養量已經近1000多萬隻。來自於養殖業的產值達1.5億元，占全鎮農業總產值的70%。溝幫子熏雞以及其帶動的養雞業已成為溝幫子鎮的龍頭產業之一^[2][3]。 另外，不止遼寧，甘肅蘭州也有「溝幫子熏雞」。蘭州的溝幫子熏雞由溝幫子當地人於1987年帶到蘭州，後成為蘭州西固最有名的風味美食之一^[4]。

參見

• 道口燒雞
• 德州扒雞
• 符離集燒雞