热门问题
时间线
聊天
视角
特丁基對苯二酚
化合物 来自维基百科，自由的百科全书
Remove ads
特丁基對苯二酚[1]（又稱叔丁基對苯二酚，簡稱TBHQ）是一種酚，由對苯二酚上加一個叔丁基構成。
Remove ads
應用
特丁基對苯二酚是一種高效的抗氧化劑[2]。在食品中，特丁基對苯二酚用作植物油和多種食用動物油脂的抗氧化劑[3]。它遇鐵不變色，也不會改變食品的味道或氣味[2]。它也可以和其他防腐劑如丁基羥基茴香醚（BHA）一同使用。其作為食品添加劑的E編碼為E319。它由於可延長保存期限，它被廣泛用於食品中。
在工業生產中，它可以用作抑制有機過氧化物自聚合的穩定劑。也可以作為抗腐蝕劑添加於生物燃油中[4]。在香水中，TBHQ可以用作固定劑，抑制揮發並提高穩定性。此外，也用於油漆、清漆及樹脂中。
安全及限制
歐洲食品安全局（EFSA）和美國食品藥品監督管理局（FDA）均認定在一定濃度內使用特丁基對苯二酚對人體是安全的[5]。FDA和歐盟[5]限制其在食用油脂中的添加量為0.02%[6]。截止至2007年，日本未批准TBHQ，因此不可進口含有TBHQ的食物供銷售。[7]
在齧齒動物實驗中，攝入較高濃度的特丁基對苯二酚使得實驗動物出現胃腫瘤的徵兆，並且發生DNA損傷[8]。一系列研究表明，齧齒動物長時間暴露在高濃度的TBHQ中可能會致癌[9]，尤其是胃癌[10]。但也有其他動物研究得出了不同的結論，如TBHQ等酚類抗氧化劑可抑制多環胺類的致癌作用（TBHQ是其中之一，不是最有效的一種）[11]、抑制亞硝胺的致癌作用（應該是通過Nrf2增加了解毒酶的產量）[12]。EFSA也認為TBHQ不會致癌[5]。1986年發表的一篇論文認為，從用量的角度考慮，容許的TBHQ用量與對實驗動物造成損害的用量間有較大的裕量[13]。
2021年的高通量篩查顯示可能有免疫毒性。[14]2014年就報道過，通過激活Nrf2，TBHQ會提高Th2細胞水平，導致老鼠過敏惡化。[15]
接觸本品的人有報道過視覺錯亂。[16]
Remove ads
在生物學研究中，由於已知TBHQ在體外可以激活促進細胞生存的NRF2，所以用來研究激活NRF2的後果。[17]但是TBHQ的機能不止是激活NRF2，因此單純用作這樣的工具也並非完美。例如其抑制體外肝細胞因飽和脂肪死亡就是靠促進自噬。[18]
雖然細胞實驗大多顯示出它可以幫助抵抗氧化壓力，但用於中風老鼠時並沒有達到保護神經的效果，反而有反作用。究其原因，是因為TBHQ會抑制腦血管內皮細胞的粒線體活動，從而削弱了血腦屏障的保護作用。[19]對於注射了四氯化碳造成肝損傷的老鼠則似乎有幫助。[20]
曾有孫逸仙紀念醫院的職員在Scientific Reports發文稱TBHQ可以抑制大鼠中血管緊張素II造成的高血壓，但是後來被學術打假人員發現圖片和其他文章有重複，因此撤回。[21]
參考資料
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads