甘胺酸甜菜鹼

甘胺酸甜菜鹼（英語：Trimethylglycine）是在19世紀時從甜菜中發現的一種生物鹼，為最早發現之甜菜鹼。其示性式為(CH₃)₃N⁺CH₂COO^-。甜菜鹼型物質可作為兩性表面活性劑用於去污劑中。

甘胺酸甜菜鹼
IUPAC名 2-trimethylammonioacetate 2-三甲基胺基乙酸
別名	TMG，無水甜菜鹼，N,N,N-三甲基甘胺酸
識別
CAS編號	107-43-7  Y
PubChem	247
ChemSpider	242
SMILES	C[N+](C)(C)CC(=O)[O-]
InChI	1/C5H11NO2/c1-6(2,3)4-5(7)8/h4H2,1-3H3
InChIKey	KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYAI
ChEBI	17750
DrugBank	DB06756
MeSH	Betaine
IUPHAR配位基	4550
性質
化學式	C5H11NO2
莫耳質量	117.146 g·mol⁻¹
外觀	白色固體
熔點	180 °C（453 K）(分解)
溶解性（水）	可溶
pKa	1.83
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

結構和會進行的反應

甘胺酸甜菜鹼是N-甲基化之胺基酸，其為具有四級銨基團及羧基之兩性離子。此化合物之羧基在pH<4（即在大約pH<pK_a+2)的情況下會部分質子化，而甘胺酸甜菜鹼行去甲基化反應會得到二甲基甘胺酸。

安全性

甘胺酸甜菜鹼對皮膚和眼睛具有刺激性。^[1]

相關條目

• 甘胺酸

外部連結

• USDA Database for the Choline Content of Common Foods （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） – including the data on choline metabolites, such as betaine, in 434 food items.