甘胺酸

甘胺酸（英語：Glycine，簡寫為Gly或G），即胺基乙酸，是20個蛋白胺基酸中分子量最小的一個。它是白色或淺黃色晶體，易溶於水，有甜味。甘胺酸的側鍵是一個氫原子。甘胺酸的α碳連接兩個氫原子，無不對稱碳，故無旋光異構物。由於甘胺酸的側鍵非常小，它可以占據其它胺基酸無法占據的空間，比如作為膠原螺旋內的胺基酸。

此條目的主題是一種胺基酸。關於學名同樣為Glycine的蝶形花科植物，請見「大豆屬」。

甘胺酸
Zwitterion of glycine
IUPAC名 Glycine 胺基乙酸
系統IUPAC名 2-胺基乙酸
別名	Aminoacetic acid Glycocoll
縮寫	Gly, G
識別
縮寫	Gly, G
CAS號	56-40-6  Y
PubChem	750
ChemSpider	730
SMILES	C(C(=O)O)N
InChI	1/C2H5NO2/c3-1-2(4)5/h1,3H2,(H,4,5)
InChIKey	DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYAW
ChEBI	15428
DrugBank	DB00145
KEGG	D00011
IUPHAR配體	727
性質
化學式	C2H5NO2
莫耳質量	75.07 g·mol⁻¹
密度	1.067
熔點	535 K（分解）
溶解性（水）	24.99 g/100 mL (25 °C)[1]
pKa	2.34 (carboxyl), 9.6 (amino)[2]
磁化率	-40.3·10−6 cm3/mol
熱力學
ΔfHm⦵298K	-528.6
ΔcHm⦵	-981.1
危險性
致死量或濃度：
LD50（中位劑量）	2600 mg/kg (小鼠、口服)
若非註明，所有資料均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

在一些蛋白質中（比如細胞色素、肌紅素和血紅素）它隨著進化的演變變化相當小，因為假如一個比較大的胺基酸取代它的話整個蛋白質的結構就會變化，所以在蛋白質裡甘胺酸一般都在固定的位置，反而不會被其他胺基酸所取代。

大多數蛋白質只含少量甘胺酸，膠原蛋白是一個重要的例外，它含三分之一的甘胺酸。

特性

甘胺酸是白色結晶固體

甘胺酸的水溶性非常好，20℃時每升水中可以溶解225克甘胺酸。

合成

甲醛、氰化氫和水可以合成甘胺酸：

${\displaystyle \mathrm {HCHO+HCN+H_{2}O\rightarrow H_{2}N{-}CH_{2}{-}COOH} }$

甘胺酸未解離型態和兩性離子型態的平衡.

代謝

生物合成

甘胺酸為非必需胺基酸，因為它在體內可由絲胺酸合成，而絲胺酸又來自3-磷酸甘油酸，但甘胺酸生物合成的代謝能力並不能滿足膠原合成的需要。^[3]

化學性質

甘胺酸因為含有羧基，所以水溶液呈酸性，可以用pH試紙測出來。它又能與鹼發生中和反應，因此可以測出它的羧基數目。甘胺酸可以與氧氣發生燃燒，生成氮氣、二氧化碳、水，它們都是胺基酸組成元素的最穩定氧化物。因為其中含有氮，所以可以從甘胺酸中提取氨氣。

甘胺酸常出現在肽鏈中的β摺疊。

生理作用

在中樞神經系統，尤其是在脊椎裡，甘胺酸是一個抑制性神經傳導物質。假如甘胺酸受體被活化，氯離子通過離子接受器進入神經細胞導致抑制性突觸後電位。馬錢子鹼是這些離子接受器的拮抗物。在鼠體內其LD50指標為0.96毫克/千克體重，死因是超興奮性。在中樞神經系統中甘胺酸與麩胺酸同是促效劑。

生物可以在細胞內自己合成甘胺酸。

太空中

1994年伊利諾大學的一個天文學家組稱他們在太空中發現了甘胺酸分子。但後來的分析發現這個發現無法證實。2003年國立台灣師範大學的管一政與Steve Charnley使用射電望遠鏡在三個星際物質中發現了27條甘胺酸的光譜^[4]。電腦模擬和實驗室裡的試驗證明含簡單有機分子的冰可能可以在紫外線的照射下形成甘胺酸。

2004年10月的詳細研究證明在所提到的三個星際物質中無法找到甘胺酸的跡象。

假如的確能夠在太空中找到甘胺酸的話並不說明地球以外的確有生命，但它說明在星際物質中可以形成胺基酸，它也可以作為有生源說的一個間接支持。