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銀耳
银耳科银耳属真菌 来自维基百科，自由的百科全书
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銀耳（學名：Tremella fuciformis），又稱雪耳、白木耳[1]，是銀耳科銀耳屬真菌銀耳的子實體，有「蕈中之冠」的美稱。 銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，柔軟潔白、半透明、富有彈性。既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。現代科學研究進一步證實了銀耳在免疫調節、抗衰老、護膚及神經系統保護方面的潛力。銀耳的多功能性使其成為天然保健食品和護膚品領域的熱門成分。
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明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品，如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說：「銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。」
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醫用價值
銀耳是一種極其名貴的營養滋補佳品，歷代皇家貴族均把銀耳看作延年益壽之品。現代醫學證明，銀耳主要的藥理有效成分是多醣，銀耳多醣是銀耳最重要的組成成分，佔其乾重60%~70%，同時銀耳多醣還是一種重要的生物活性物質，能夠增強人體防護功能，起到扶正固本作用。並且銀耳多醣對呼吸系統、中樞神經系統、血液循環系統以及心、肝、腎等都沒有毒性，對小鼠的生殖能力和幼仔的成活率也沒有影響，同時未見其引起小鼠急性和慢性中毒，無致突變、致畸和致癌作用，屬於無毒害物質。
最新研究表明，銀耳中的多醣不僅能夠提升免疫功能，還對神經系統有保護作用。實驗研究表明，銀耳多醣可以幫助減輕阿爾茨海默症等神經退行性疾病的症狀，有望成為輔助治療神經退行性疾病的天然物質。銀耳多醣通過減少氧化應激和炎症反應，有助於延緩腦部神經元的損傷。
研究發現，銀耳的多醣成分具有增強免疫力、抗腫瘤和抗炎的作用。研究表明，銀耳多醣能夠促進免疫細胞（如巨噬細胞、T細胞和NK細胞）的活性，增強機體對癌細胞的識別和殺傷能力。此外，銀耳多醣還能夠通過調節細胞信號通路，抑制腫瘤的生長和擴散。
除了調節膽固醇水平，銀耳中的成分還能夠幫助改善血液循環，減少動脈粥樣硬化的風險。新的研究顯示，銀耳中的多醣和其他成分能夠減少血管內壁的炎症反應，並且可以通過降低血脂水平，減少心血管疾病的發生率。
功用主治
滋陰，潤肺，養胃，生津。 治虛勞咳嗽，痰中帶血，虛熱口渴。 ①《本草再新》：潤肺滋陰。 ②《本草問答》：治口乾肺痿，痰鬱欬逆。 ③《飲片新參》：清補肺陰，滋液，治勞咳。 ④《增訂偽藥條辨》：治肺熱肺燥，乾咳痰嗽；衄血，咯血，痰中帶血。
營養成分
銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種胺基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種胺基酸，人體所必需的胺基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫[2]等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊醣、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品，有助於維持兒童生長發育，白木耳中含有豐富的礦物質與營養，例如維生素A與鋅，可提供小孩生長發育與成長所需的必要物質。除了已知的蛋白質、多醣、礦物質和膳食纖維外，現代研究揭示了銀耳中的抗氧化成分和抗炎物質，對整體健康有顯著影響。最新的營養研究發現，銀耳中不僅含有豐富的多醣，還富含其他生物活性成分，例如植物多酚、類黃酮等，這些成分對減少氧化應激、抗炎和免疫調節都有顯著作用。
質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為「蕈中之冠」，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。
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現代銀耳產業的發展
隨著人們對銀耳營養價值和藥用功效的進一步認識，銀耳的種植和加工產業也得到了飛速發展。如今，銀耳不僅用於烹飪和中醫藥，還廣泛用於保健食品和功能性護膚品的開發。現代農業技術的進步，使得銀耳的種植和生產更加標準化和規模化，保證了高質量銀耳的持續供應。
- 功能性食品的開發
銀耳提取物被廣泛應用於各種保健食品、飲品和補品中，尤其是面向提高免疫力、抗氧化和抗衰老功能的產品。
- 有機栽培和可持續發展
隨著環保和有機產品需求的增長，許多銀耳生產商已採用有機種植技術，保證產品無農藥殘留、無重金屬污染，以滿足高端市場的需求。
資料來源
外部連結
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