白桑

白桑（Morus alba）是桑屬的一種小型到中型的落葉喬木，高度約10–20 米。白桑原生於中國北部，並廣於世界各地種植^[2][3]。由於白桑是養蠶業的重要飼料，很早就在中國培育，果實稱為桑椹，初生白色，成熟後成為紫黑色。花為雌雄異株，雄花為柔荑花序，雌花為穗狀花序。根皮（桑白皮）、桑椹、桑葉都可以作為中藥使用。此外桑椹可以釀酒，樹皮可以造紙，造出的紙稱為「桑皮紙」。

白桑
《菲律賓植物誌》中的白桑
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	薔薇類植物 Rosids
目：	薔薇目 Rosales
科：	桑科 Moraceae
屬：	桑屬 Morus
種：	白桑 M. alba
二名法
Morus alba L., 1753
亞種
Morus alba var. alba Morus alba var. multicaulis (Perr.) Loudon
異名[1]
Morus atropurpurea Roxb. Morus chinensis Lodd. ex Loudon Morus intermedia Perr. Morus latifolia Poir. Morus multicaulis (Perr.) Perr. Morus tatarica L.

其種加詞「alba」意為「白色的」。

形態

白桑幼苗的葉可長達30 cm，會變異產生裂紋，裂紋呈圓形，而且深入、錯綜複雜。

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  植株
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  葉
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  果實 (桑椹)
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  葉與花
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  木材紋理

用途

桑葚

白桑的嫩葉可用於餵養絲蠶，以便生產高品質的絲^[4]；而在氣候較乾燥的地方，當地面的植被未能為牲口提供食糧時，白桑葉亦會用於餵飼牲口。白桑的果實叫做桑椹，可吃；亦有用來製作乾果或釀酒^[3]。

在傳統中醫藥，桑椹可用於治療過早出現的白髮，亦可淨化血液，解便秘，治消渴，去水腫。對於其淨化血液的功能，主要在於其嫩葉的葉綠素含量豐富^[5]，而葉綠素可被身體吸收，其與血紅素近似的化學結構可為身體輸送氧氣及帶走血液裡的廢物，加速體內的淨化^[6]，且不會對人體帶來副作用白桑的樹皮可止咳、利尿，亦可退燒、止頭痛、眼紅及眼乾。

白桑椹的生長周期短，而且其釋放花粉的速度也非常快，比音速的一半還要快^[7]。

藥理性能

由於白桑是中國最常見的桑樹品種，藥書裡提及的桑樹，一般都專指白桑。以下為白桑各部份的藥理性能：

• 桑葉: 味苦甘，性寒，疏解風熱，清肝明目。
• 桑椹: 味甘酸，性平，滋陰補血。
• 樹枝: 味苦，性平，祛風通絡，解熱，鎮痛。
• 樹根: 味甘，性寒，止咳平喘，利水消腫。