皮克林乳液

皮克林乳液（英語：Pickering emulsion）是由吸附到兩相界面的固體微粒（如膠體SiO₂）穩定的乳濁液。該現象於1903年由Walter Ramsden首先發現，S.U. Pickering在1907年進一步描述了該現象。^[1][2]如果油和水混合，則小油滴形成並分散於水，最終液滴聚並以降低能量。但是，如果固體粒子被加入到混合物，它們將被結合到界面的表面而防止液滴聚並，從而使乳濁液穩定。

與傳統表面活性劑穩定的乳液相比，皮克林乳液具有一定的優勢：

1. 可以大大降低乳化劑的用量；
2. 對人體的毒害遠小於表面活性劑；
3. 對環境友好；
4. 乳液穩定性強，不易受體系pH值、鹽濃度、溫度及油相組成等因素的影響。

因此，固體顆粒穩定的乳液在食品、化妝品、醫藥等領域均有著重要的應用價值。^[3]

近年來，基於密封Pickering穩定的乳膠粒子而形成可滲透的殼， 從而得到了一種新型的膠囊粒子，稱作colloidosome（譯作膠體體）。^[4]