杵臼

杵（ㄔㄨˇ）臼（ㄐㄧㄡˋ）是一套工具，自石器時代以來就有使用。杵臼用於將固體物質研磨成較細的粉末，也可以用於讓不同的固體粉末混合。杵臼常用於食物調理、化學實驗、藥品配置。化學實驗中將這套工具稱為研杵和研缽。其中臼或研缽是一種內壁粗糙的圓形容器，而杵是一個較重的棒狀物。無論物品乾濕都可以用杵臼粉碎，通過杵的壓力和旋轉完成工作。

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杵臼

其他名稱	研杵和研缽、臼杵、舂臼
相關事物	研磨

研杵有木、竹、陶瓷、石等材質，實驗室使用的研缽和研杵一般為陶瓷製作，也有玻璃、氧化鋁、瑪瑙、金屬材質。實驗用的研缽不可以加熱。

歷史

詞源

西周《繫辭下》：斷木為杵，掘地為臼，臼杵之利，萬民以濟，蓋取諸小過。

《說文解字》：

• 臼：舂也。古者掘地為臼，其後穿木石。象形。中，米也。凡臼之屬皆從臼。(……）古者雝父初作舂。
• 杵：舂杵也。從木午聲。

參見

• 擂茶
• 擂辣椒
• 擂橄欖糝

參考資料

延伸閱讀

[編]

《欽定古今圖書集成·經濟彙編·考工典·杵臼部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

外部連結

• 萌典：杵臼
• 太平御覽 器物部七 杵臼
• 漢語多功能字庫 舂 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）