肉桂捲

肉桂捲（英語：cinnamon roll) 是一種常見於歐洲（尤其是北歐五國、奧地利、愛沙尼亞、德國）以及北美的麵包甜食。肉桂卷的主體為發酵麵團，擀扁後刷黃油，撒肉桂粉和白砂糖捲起切塊烤成，有時也會加入紅糖、葡萄乾等其他配料。

肉桂捲

類型	麵包
起源地	瑞典
主要成分	高筋麵粉、牛奶、楓糖、無鹽奶油、速發乾性酵母、蛋、肉桂粉和糖
菜品變種	糖霜肉桂捲、Franzbrötchen、Chealsea Bun

變體

不同地域的肉桂卷各具特色，例如瑞典的肉桂卷（瑞典語：kanelbulle）常加入粉狀或整顆的豆蔻，而哥德堡市哈加（Haga）城區的肉桂卷（瑞典語：hagabullar）則以其之巨大而聞名，直徑可達30厘米^[1]。美國的肉桂卷則常裹有大量糖霜，質地更蓬鬆，有時也會將卷好的麵皮油炸為甜甜圈。

在肉桂卷傳統做法的基礎上還衍生出了其它甜點。瑞典的butterkaka和芬蘭的bostonkakku（直譯為「波士頓蛋糕」）都是將數個小肉桂卷放在圓形蛋糕模具中烤成的蛋糕狀甜品。從德國漢堡發源的franzbrötchen則借鑑了法式可頌和丹麥酥，類似的起酥皮肉桂卷也見於丹麥（丹麥語：wienerbrødsdej kanelsnegle）。

歷史

第一次世界大戰後的1920年代，瑞典的咖啡店、麵包店開始出現販售的肉桂捲，但當時肉桂、豆蔻等香料都十分昂貴，直到1950年代才普及到民眾享用。根據ScandiKitchen的報導，每年每位瑞典人平均會吃下316個肉桂麵包捲^[2]。

台灣於2020年出現肉桂捲熱潮，至此很多咖啡店都會販售肉桂捲麵包。^[3]

文化

在瑞典和芬蘭，肉桂卷常在當地人下午喝咖啡、閒談休息的時間（稱為fika）享用，且每年的10月4日為這兩個國家的肉桂卷日。

在北美洲，肉桂卷普遍作早餐食用，且常配有糖粉或奶油芝士製成的糖霜；在美國中西部，肉桂卷還會搭配辣肉醬（一道德克薩斯州和墨西哥融合風味的湯）食用，這種吃法尤見於內布拉斯加州和堪薩斯州^[4][5]。

在丹麥，肉桂卷在每周的星期三尤為受歡迎，一些麵包店也會在這一天將肉桂卷打折出售，為此衍生出了一種名為Onsdagssneglen（直譯為「周三蝸牛卷」）的變體，比一般的肉桂卷更大，由普通麵團（非起酥）製成。該文化起源於1990年代，當時丹麥的全國足球賽在每周三播出，而人們會在觀看電視球賽時享用肉桂卷^[6][7]。

在斯洛維尼亞和捷克，肉桂卷常在聖誕節期間作為常見的家庭烘焙糕點享用。