芋泥

芋泥，也叫芋茸，是福州菜、閩南菜和潮州菜的一道傳統甜食。通常以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料製成。福建東部沿海和廣東潮州地區都有做芋泥的習俗。在福州，芋泥常作為宴席上的壓軸甜點推出。

提示：此條目的主題不是山藥泥。

一碗芋泥，上面加紅棗、瓜子仁和冬瓜糖。

福州聚春園太極芋泥，以紅豆沙為輔料

桂林出產茘蒲芋頭，故芋泥又稱茘茸，通常用作餡料。

在夏威夷人把芋頭的根以木棍敲打成泥，然後加入水果，通常在飯後食用，味道又苦又甜。

在日本為大福的餡料。

參見

• 薯泥