鼠麴草

關於其他別名同為清明草的植物，請見「清明草」。

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鼠麴草（[Pseudognaphalium affine] 錯誤：{{Langx}}：文本有斜體標記（幫助））是菊科鼠麴草屬的一種植物^[1]，又名鼠麴草、清明草等。

鼠麴草
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	菊類植物 Asterids
目：	菊目 Asterales
科：	菊科 Asteraceae
屬：	鼠麴草屬 Pseudognaphalium
種：	鼠麴草 P. affine
二名法
Pseudognaphalium affine (D. Don) Anderb.
異名
Gnaphalium affine D. Don

名稱

「鼠麴草」一名源自《本草綱目 · 草之五》：「麴，言其花黃如曲色，又可和米粉食也。鼠耳言其葉形如鼠耳，又有白毛蒙茸似之，故北人呼為茸母。」 「曲」意指該種植物花的顏色與釀酒的麴十分相似，且能加入米麵中一起食用。「鼠」則指皮色灰綠、覆有白色棉毛的葉片形似老鼠的耳朵，因此又被稱為「茸母」。同時，該文獻還解釋了鼠麴草其它的別名：「今淮人呼為毛耳朵...山南人呼為香茅...江西人呼為鼠耳草也...徽人謂之黃蒿。」^[2]

鼠麴草在東亞各地文化中被用於食用和藥用，因此別名眾多，包括清明菜（江浙、潮汕）、田艾^[3]、佛耳草、母子草、黃花麴草、米麴、鼠耳、水膩子（湖南）、棉子菜（四川）^[4]、黃蒿、黃花艾、毛耳朵、無心草^[2]、水蟻草、金錢草、追骨風等。

台灣原住民語言中，泰雅語稱鼠鞠草為Putton，排灣語稱Zyakarukaru。

日文舊時稱鼠鞠草為「御形(ごぎょう)」，現代也稱「ハハコグサ」（母子草）。

形態

二年生（越年生）草本，一般株高10至15公分，但最高可達40公分^[3]，通體除花外密生灰白色綿毛。

莖 主幹直立，常在基部分枝，呈放射狀自下部斜升。節間長0.8至2公分，上部逐漸縮短。

葉 互生，稍肉質，無柄，下部葉比上部葉小；葉片約長2至7公分，寬0.5至1公分，匙形或倒披針形，先端圓形，葉基狹窄下延，全緣。

花 多於初春至清明（一月至四月）開放^[3][5]。頭狀花序呈繖房狀密生於頂端，具短梗或無梗，每枚頭狀花序直徑僅1至1.5公分。

總苞長約0.3公分，寬約0.35公分，呈球狀鐘形。總苞片三輪，鮮黃色，外層闊卵圓形，總苞片長橢圓形，先端鈍。 每個頭狀花序內分為單性花（雌性；外圍）和兩性花（中央），均為管狀花，不具舌狀花。單性花花冠長 0.15~0.2 公分；兩性花長約 0.2 公分。

果實 細小繁多，類型為瘦果，長僅0.05公分，長橢圓形，扁平，表面具乳突；冠毛長 0.2~0.25 公分，纖細，白色至淡黃色，可通過風傳播。

特性

鼠鞠草適應較強，尤其能在各種降水模式的氣候下生存，抗旱能力優秀。因常生長於在田間耕地中，被認為會與農作物競爭養分，因而常被視為雜草。

鼠麴草同時也為蜜源植物，可吸引昆蟲。姬紅蛺蝶的幼蟲會啃食幼嫩莖葉，幼蟲結蛹時會吐絲將整個葉片包裹。

分佈

本物種分佈於朝鮮、中南半島、菲律賓、印度尼西亞、印度、台灣、日本以及中國大陸的華南、西北、華東、華中、華北、西南等地，生長於海拔100米至3,750米的地區，多生長在低海拔干地和濕潤草地上。

台灣多生長在中低海拔山區至平地、田野、荒地、路旁（於海濱至海拔2700公尺以下的開闊地區）。

用途

鼠鞠草在東亞常用於製作多種春季時令食物，在傳統醫學及民間偏方中被認為有多種功效，乾燥後也可製成乾花。

食用

漢族文化食用鼠鞠草的歷史可追溯至南北朝時期。南朝《荊楚歲時記》便記載了一種以鼠鞠草為原料、名為「龍舌䉽」的食物：「三月三日...取黍麴菜汁作羹，以蜜和粉，謂之龍舌䉽，以厭時氣」 鼠鞠草的嫩莖葉及幼苗可直接以沸水燙熟、沾各種調味料食用，也可用於製作鼠麴粿、草仔粿、青團等食物。鼠鞠草製成的糕點粿皮呈綠色，具有該植物特有的香氣和微苦^[5]，時令性強，常於清明節前後食用，故鼠鞠草又被稱作「清明草」。將鼠麴草嫩莖葉及幼苗洗淨後搗碎，瀝乾水分後加入糯米粉漿團中，包入餡料蒸熟即可食用，有時莖葉搗汁前也會加糖，或與其花同煮製^[5]。潮汕、福建等中國南方地區用鼠麴草和大米漿製成的毛香粑用於食用及祭祀，傳統上可製成龜粿和桃粿兩種形狀，前者用於祈壽，後者用於消災。湖南有將鼠鞠草莖葉汁和糯米粉、粘米粉揉成圓麵餅後煎制的食法，類似糖油粑粑。^[4]

日本也有食用鼠鞠草的習俗，傳統上將其與其它六種早春萌發的植物與大米同熬成七草粥。該習俗可能起源於中國南方，在《荊楚歲時記》中也有記載：「正月七日為人日，以七種菜為羹」。也有將鼠鞠草汁和糯米粉做成草餅（也稱「母子餠」，被用於慶祝三月的女兒節）、草団子的食法。

鼠鞠草忌與高纖維食物同食。因為鼠麴草本身就是高纖維食物，若是再搭配其他高纖維食物大量同吃，則會增加消化難度，進而出現腹脹、消化不良等症狀。過敏者、腹瀉者、腸胃疾病者、低血壓禁食。另外，鼠麴草多生長于田野鄉間，生境有時靠近工廠和被汙染過的河流，其根部在從地下吸收水份和營養物質時，可能會把土壤中的重金屬等有害物質吸入植株內，食用此生長環境的鼠麴草可能會導致人體出現腹瀉、腹痛等食物中毒的現象。

藥用

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中國傳統醫學及民間偏方認為鼠鞠草全草可入藥。其性味味甘、微酸，性平，具有止咳平喘、袪風利溼、降血壓、潤腸通便、提高視力、涼血解毒、消炎殺菌、美容養顏、化痰、降血壓、之效用，可治咳嗽痰多、氣喘、感冒風寒、筋骨痛、癰瘍等。春季開花時鮮品隨採隨用，也可採收去盡雜質後曬乾，便可長期儲藏於乾燥處。

全草含5%黃酮苷、0.05%揮發油、微量生物鹼及甾醇、非皂化物、維生素B、胡蘿蔔素、樹脂等，花含木犀草素-4'-β-D-葡萄糖苷 (luteolin-4'-β-D-glucoside)。

種植

種植鼠麴草的理想溫度為20-32°C。宜每週澆水。

在生長季節期間，可使用平衡配方的肥料為鼠麴草施肥。開花前需使用高氮肥料。每月用稀釋的溶液施肥，並專注於根部周圍，避免在休眠期施肥，並確保土壤良好排水以防止過度施肥。施肥時應使用手套，並儘量減少肥料的流失。

鼠麴草喜濕度中等且排水良好的土壤。種子應播於土表，輕輕壓入基質中，以保證光線充足；持續噴霧有助於建立根系，提高繁殖成功率。