藥燉排骨

藥燉排骨是普及於台灣市集販售的冬天豬肉進補製品，食用歷史悠久，是台灣特有的小吃，與南洋的肉骨茶香料不太一樣，但皆取豬肋骨瘦肉塊熬煮，分碗出售；台灣士林夜市、饒河街夜市^[1]的藥燉排骨最為著稱。

台灣台中市大雅觀光夜市的藥燉排骨

主要食材

• 豬肋排骨（汆燙去血後使用）
• 當歸
• 川芎
• 熟地（黑色湯汁的顏色來源）
• 白芍
• 枸杞
• 桂枝
• 人蔘鬚
• 黑棗
• 米酒

參見

• 臺灣小吃
• 臺灣料理
• 台灣飲食
• 肉骨茶
• 藥燉土虱

擺甕

• 台灣藥燉排骨店前櫃檯，商家講究者一般會擺中型陶甕；另外擺中型陶甕尚有夏天販賣青草茶、涼茶店。